Cofetăria franțuzească este știință și artă. Pentru mine, cofetăria este o artă exactă.
Un desert franțuzesc are exact acel gust, exact acea textură, trezește exact acea amintire, starnește exact acel zambet. Este rar și inconfundabil, memorabil de fiecare dată.
Cofetăria franțuzeasca este riguroasă fără a fi rigidă, este disciplinată fără a pune limite, este precisă fără a fi replicabilă și mai presus de orice, elitistă fără a-și cere scuze. Impune respect dar tratează intotdeuna cu respect ingredientele și oamenii. Cofetăria franțuzească nu dezamageste.
Geste este cofetărie franțuzeasca.
Irina Isac
